Qué hace un Técnico Superior en Dietética 

Un Técnico Superior en Dietética es el profesional que planifica dietas personalizadas y adaptadas a las necesidades de cada paciente y les enseña hábitos nutricionales saludables. 

Este post describe las funciones de un dietista, dónde puede trabajar, cuáles son sus límites profesionales y cómo llegar a ejercer en España. 

Funciones de un dietista 

El trabajo de estos profesionales abarca una gran variedad de responsabilidades y todas ellas tienen el objetivo de mejorar la salud de los pacientes. Estas son sus funciones principales: 

• Análisis del estado nutricional 
• Diseño de menús y planes alimentarios 
• Seguimiento y adaptación de la pauta alimentaria  
• Control de calidad y seguridad alimentaria 
• Educación y promoción de la salud 
• Gestión de servicios de alimentación colectiva 

Análisis del estado nutricional  

Se encarga de recopilar información sobre el historial médico, los hábitos de alimentación y el estilo de vida del paciente para conocer su situación.  

Además, estudia su composición corporal (peso, masa muscular, porcentaje de grasa) para conocer el estado nutricional del paciente y establecer pautas personalizadas en cada caso.  

Diseño de menús y planes alimentarios 

Otra de sus funciones es crear planes de alimentación adaptados a cada persona. Estos planes se dirigen tanto a personas sanas que buscan mejorar sus hábitos, como a personas con condiciones médicas, como diabetes, hipertensión u obesidad. 

En estos casos, las dietas se diseñan siguiendo la prescripción médica para garantizar que sean seguras y adecuadas a la situación clínica. 

Además, se asegura de que los menús sean realistas y sostenibles en el tiempo. Por eso, debe tener en cuenta factores como las preferencias personales, horarios de comida y el estilo de vida.  

Seguimiento de la dieta 

También se ocupa de hacer un seguimiento constante para ver cómo se adapta la persona a las recomendaciones y comprobar si se están alcanzando los objetivos. 

Durante este proceso, se analiza el estado del paciente y se ajusta el plan según sea necesario. Esto puede significar modificar raciones, cambiar combinaciones de alimentos o introducir nuevas indicaciones que faciliten la adaptación y mejoren los resultados. 

Control de calidad y seguridad alimentaria 

Además, supervisa que se cumplan las normas higiénico-sanitarias en la manipulación, conservación y preparación de los alimentos. 

También puede participar en procesos de control de calidad dentro de cocinas colectivas o industrias alimentarias, revisando que los productos mantengan su valor nutricional y sean aptos para el consumo. 

Educación y promoción de la salud 

Estos profesionales sanitarios enseñan a pacientes a mejorar sus hábitos de alimentación y estilo de vida. 

Asimismo, participan en talleres, charlas y campañas en colegios, empresas o comunidades para fomentar hábitos saludables y prevenir enfermedades. 

Gestión de servicios de alimentación colectiva 

En entornos como hospitales, colegios o residencias, también se encargan de organizar y supervisar los servicios de alimentación. Esto incluye planificar menús, coordinar al personal de cocina y controlar la compra y conservación de los alimentos. 

Además, se asegura de que los menús sean equilibrados, adaptados a cada grupo de población y cumplan con las normas de seguridad alimentaria. 

Dónde puede trabajar este profesional 

Los profesionales de la nutrición pueden trabajar en distintos espacios. Los más comunes son: 

• Centros de salud públicos y privados 
• Centros deportivos y gimnasios 
• Industrias alimentarias 
• Consultoría y educación sanitaria 
• Centros geriátricos y escolares 

¿Es lo mismo un dietista que un nutricionista? 

No, no son lo mismo. El nutricionista tiene una formación más amplia, que le permite trabajar en ámbitos clínicos, científicos e incluso de investigación. 

El dietista, en cambio, se centra en la parte más práctica: planificar menús, elaborar pautas alimentarias y educar sobre hábitos saludables, según el Real Decreto 536/1995. Por tanto, sus tareas son algo más limitadas. 

Para conocer todas las diferencias entre el nutricionista y el dietista, consulta este artículo. 

Qué no puede hacer este profesional 

Aunque el dietista tiene un papel clave en la alimentación y la salud, su ámbito de actuación tiene límites: 

• No puede prescribir tratamientos médicos ni farmacológicos. No está entre sus competencias recetar medicamentos ni modificar las terapias que haya pautado un médico. 
• No realiza diagnósticos clínicos completos. Puede evaluar el estado nutricional, pero el diagnóstico de enfermedades corresponde a otros profesionales. Su responsabilidad es reconocer esas situaciones y derivar al médico cuando sea necesario. 
• No puede modificar tratamientos médicos. No está autorizado a cambiar las indicaciones de un médico ni a tomar decisiones clínicas fuera de su campo. 

Cómo ser dietista en España 

Para poder trabajar como dietista en España es necesario cursar el Grado Superior en Dietética. Este ciclo enseña a evaluar el estado nutricional y elaborar planes de alimentación adaptados a las necesidades nutricionales de cada paciente. 

En iLERNA es posible estudiar este ciclo de Formación Profesional tanto a distancia como de forma presencial en los centros de Sevilla, Córdoba, Jerez, Madrid, Lleida o Barcelona. Al acabar sus estudios, el alumnado conseguirá un título oficial necesario trabajar en el sector público y privado.